Experiencing and envisioning food : designing for change
Como resultado da 3.ª conferência internacional de food design e food studies, havida em 2022, em Lisboa, foi recentemente publicado o livro Experiencing and envisioning food: designing for change, em suporte papel e em formato eletrónico.
As comunicações incluídas versam temas atuais como as artes culinárias, a sustentabilidade e o turismo gastronómico, entre outros. A ESHTE foi a principal entidade organizadora do encontro, em conjunto com diversas instituições nacionais e internacionais, sendo igualmente parceira da obra em apresentação.
Os diversos autores, alguns deles docentes na ESHTE, apresentam soluções para alguns dos problemas alimentares atuais, ao mesmo tempo que esboçam cenários sobre o futuro da alimentação e da nutrição.
