Panes : la magia de Daniel Jordà

Daniel Jordà, mestre padeiro com uma vida inteira dedicada ao mundo do pão e vencedor recente do prémio de melhor panetone de Espanha, partilha neste livro os seus profundos conhecimentos sobre processos e técnicas de panificação, dirigidos a todos os que desejam descobrir o universo das massas.

A obra aprofunda temas como os pré-fermentos e a importância do fermento natural (massa mãe), oferecendo uma visão completa e prática da arte de fazer pão.

Entre receitas e explicações detalhadas, Jordà intercala pequenas secções intituladas “Sussurros”, onde partilha memórias e reflexões sobre a evolução da profissão e o amor que dedica a este ofício.

Organizado por tipos de pão, cada capítulo apresenta instruções e fotografias passo a passo, revelando a riqueza, diversidade e paixão que caracterizam o trabalho de Daniel Jordà.