The art & science of foodpairing : 10,000 flavour matches that will transform the way you eat /

Foodpairing apresenta um método inovador para identificar quais alimentos combinam entre si, com base em investigação científica que une a neurogastronomia — o modo como o cérebro percebe o sabor — à análise dos perfis de aroma obtidos a partir dos componentes químicos dos alimentos.

Este livro revela porque é que certas combinações clássicas (como morangos com chocolate) funcionam tão bem e propõe novas e surpreendentes harmonias de sabor (como morangos com parmesão), que prometem transformar a forma como comemos. Com um número de combinações dez vezes superior ao de qualquer outro livro sobre o tema e uma explicação clara da ciência dos sabores, Foodpairing afirma-se como a referência essencial para quem deseja compreender e explorar o mundo dos sabores de forma criativa e deliciosa.